عين الوطن _ريم بنت مطلق القرشي
أوضح الدكتور فهد الخضيري، أستاذ وعالم أبحاث المسرطنات، جملةً من التوصيات الغذائية العلمية لمن يعانون من نقص الحديد، مشدداً على أهمية الاعتدال في تناول المشروبات التي تعيق امتصاصه.
وأكد الدكتور الخضيري أن من يعاني نقصاً مرضياً في الحديد يجب أن يقلّل من تناول الشاي، وأن يحرص على تخفيفه بالماء أو الحليب بدلاً من تناوله ثقيلاً.
وفيما يخص المصادر الغذائية الغنية بالحديد، أوصى بتناول اللحوم الحمراء، والبقوليات كالفول والعدس والبرغل، إضافةً إلى الحبوب الكاملة. كما أشار إلى أهمية الإكثار من الخضراوات الورقية الحارة كالجرجير والكراث والبصل الأخضر، وكذلك البروكلي والسبانخ واللفت والجزر والملفوف والخس.
ولفت الخضيري إلى أن الإكثار من مصادر فيتامين C، كالليمون والبرتقال، يُسهم في رفع نسبة امتصاص الحديد بما يصل إلى 300%، مما يجعله عنصراً محورياً في أي نظام غذائي لعلاج نقص الحديد.
وختم توصياته بالتحذير من تناول الشاي والقهوة مباشرةً مع الوجبات لمن يعانون نقصاً حاداً أو مرضياً في الحديد، مقترحاً تأجيل تناولهما ساعةً أو ساعتين بعد الوجبة للحدّ من تأثيرهما السلبي على الامتصاص.
